现在很多人把茶看做是饮品的一种，放入杯中冲水后即可饮用，有讲究点儿的，可能用矿泉水，紫砂壶，盖碗茶等，然而这些跟古人对喝茶的讲究相比，都差得很远。
古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养。以唐代茶圣陆羽所撰《茶经》一书中所讲的，诸如造茶、选茶、炙茶、煮茶、饮茶乃至茶器茶具、碳火茶水，无一不求精、求工，分寸火候，一丝不苟，甚至思想意念都不得有误。
尤其是到了明代，当时散茶兴起，散茶容易冲泡，冲饮方便，而且芽叶完整，大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。当时对饮茶的人数有“一人得神，二人得趣，三人得味”之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、清溪、松涛等安静之地。
明代罗廪在《茶解》中谈到：“山堂夜坐，吸泉煮茗，至水火相战，如听松涛，清芬满怀，云光滟潋，此时幽趣，故难与俗人言矣。”
明代许次纾在《茶疏》中系统地谈到品茶的时间和环境。
宜饮：
心手闲适、披咏疲倦、意绪苏乱、听歌拍曲、歌罢曲终、杜门避事、鼓琴看画、夜深共语、明窗净几、佳客小姬、访友初归、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、儿辈斋馆、清幽寺院、名泉怪石。
不宜用：
恶木、敝器、铜匙、铜桃、木桶、柴薪、麸炭、觕童、恶婢、不洁巾蜕，及各色果实香药。
不宜近：
阴屋、厨房、市喧、小儿啼、野性人，童奴相闹、酷热斋舍。
茶友：
清风、明月、纸帐、褚衾、竹床、石枕、名花、琪树。
明末冯可宾《茶笺》提出了品茶十三宜、七禁忌，可视为明代人品饮理论的系统总结。
所谓十三宜：
一无事、二佳客、三独坐、四吟诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二赏鉴、十三文僮。
七禁忌：
一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五莹肴杂陈、六忙冗、七壁间案头多恶趣。
总之，是品而非饮，即通过饮茶达到精神上的愉悦，达到清心悦神，超脱凡尘的心理境界。
明代文学家、戏曲家屠隆在《考槃餘事》中说：“茶之为饮，最宜精形修道之人，兼以白石清泉，烹煮如法，不时废而或兴，能熟习而深味，神融心醉，觉与醍醐甘露抗衡，斯善赏鉴者矣。”
明朝的陆树声在他的《茶寮记》中，特别推荐了十二种饮茶的理想环境，列为“凉台、静室、明窗、曲江、僧寮、道院、松风、竹月、晏坐、行吟、清谈、把卷”。
明朝散文家张岱在《陶庵梦忆》中写道：“崇桢癸酉，有好事者开茶馆，泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤。器以时涤，无秽器。其火候、汤候亦时有天合之者。”这个茶馆，开设在北京，泡茶用的水是“天下第一泉”的玉泉水，茶叶是当时的名茶“兰雪”。此外，这家茶馆也十分讲究煮茶的火候及盛茶的器皿，以此吸引顾客，使饮茶者流连忘返。
看完古人的饮茶讲究，是不是觉得很仙里仙气儿的，作为现代人来说，理想很丰满，现实很骨感，每天忙忙碌碌，很少有时间静下来慢慢啜饮。不过，看了古人的饮茶追求，我们也可以适当的学习一二，走慢一点，等等灵魂，静下心来，慢慢品饮。有好茶，有佳境，就可以放松心情，找回初心，取得理想的品茶效果。
来源：茶馆网
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